Asistencia en los Procesos de Elaboración Culinaria Complejos y el Servicio en Cocina
Información
del recurso
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Autor / Procedencia:
JUAN-JOSÉ ORDÁS ÁLVAREZ
Descripción:
Los contenidos que incluye esta Unidad se orientan al aprendizaje de la ejecución de los procesos previos para dar un servicio cocina; a la realización de una mise en place para dar un servicio sencillo completo; a la aplicación de las normas higiénico sanitaria durante un servicio; a la preparación y conocimiento de la batería y utillaje necesario para el servicio; y a la limpieza e higiene tanto antes como durante y después del servicio. La responsabilidad en cuanto al uso correcto de imágenes o textos de otros autores recae sobre el autor del recurso, quedando eximido de ella el CFIE como mero gestor.
Idioma:
Castellano
Licencia:
Sin Licencia
Catalogación
del recurso
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