La Catedral de Nuestra Señora de la Asunción se sitúa en pleno centro de la ciudad. Los planos de la obra, de Juan de Herrera, preveían un edificio de enormes dimensiones que jamás fué imposible finalizar. De estilo renacentista sobrio y cásico, sin ninguna concesión al adorno, fué consagrada en 1595. Las obras han continuado a lo largo de los años y, en el siglo XVIII, el segundo cuerpo de la portada sufrió los efectos del recargamiento extremo de la mano de la corriente decorativa dirigida por Churriguera. Afectada por el terremoto de Lisboa, una de sus torres cayó en el siglo XIX levantándose una nueva, la única torre actual, a principios del siglo XX.