Restos de la factoría de garum localizada en la ciudad romana del s.II a. C. de Baelo Claudia, actual Bolonia (Cádiz). La ciudad consiguió el rango de municipium y su origen se relaciona con el comercio del salazón de pescado y de esta famosa salsa (garum) elaborada a base de restos de pescados como el atún con la que los romanos acompañaban casi todos sus platos.