La digestión en el estómago
1. Fundus
2. Curvatura mayor
3. Cuerpo
4. Región pilórica
5. Antro pílorico
6. Canal pilórico
7. Incisura angular
8. Curvatura menor
9. Pliegues gástricos
E. Esófago
D. Duodeno
Imagen 8. El estómago.
Fuente: WikimediaCommons
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El estómago es una dilatación del tubo digestivo, capaz de almacenar más de dos litros de
alimentos. Comunica con el esófago mediante la válvula llamada cardias, que está siempre
abierta, y con el intestino delgado mediante el píloro, habitualmente cerrada.
En su pared interna hay glándulas secretoras de jugo gástrico, que contiene, entre otras
sustancias, proteasas (enzimas que actúan sobre las proteínas), ácido clorhídrico que tiene
efecto bactericida y favorece la acción de las proteasas, mucus que actúa protegiendo la pared
del estómago de la acción del ácido clorhídrico.
La pared media del estómago es una gruesa capa muscular que, al contraerse, favorece la
mezcla del bolo alimenticio con el jugo gástrico, que permanece en el estómago entre una y
cinco horas.
El producto final de la digestión en el estómago es una especie de papilla espesa y muy ácida,
que recibe el nombre de quimo.