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2.3. Los elementos del paisaje agrario
Cuando observamos un paisaje rural, debemos fijarnos en las viviendas y su agrupación, en la
forma de las parcelas, en qué y cómo se cultiva, quién es el dueño de la tierra y en que
régimen la explota. En definitiva, se trata de poder analizar el ager (parte del territorio
explotado agrícolamente), el saltus (parte del territorio no cultivado) y el hábitat.
2.3.1. El hábitat rural
Con el término de hábitat rural nos referimos al tipo de viviendas y su forma de agrupamiento
en el ámbito rural. Las formas que presentan el hábitat rural son distintas en función del tipo de
sociedad, de la estructura social y de la propiedad de la tierra. Estadísticamente, se utiliza el
número de habitantes para diferenciar entre poblamiento urbano y rural, así por ejemplo, en
España se considera ciudad aquellos lugares con más de 10000 habitantes. También podemos
analizar el tipo de actividad económica de la población. Existen poblaciones que teniendo más
de 10000 habitantes su actividad predominante pertenece al sector primario, por lo tanto nos
estaríamos por su función en una ciudad ni por su población en un pueblo rural.
Podemos encontrar tres tipos de hábitat en el mundo rural:
A) Hábitat rural concentrado: Agrupamiento de viviendas formando aldeas o pueblos en
un lugar concreto. Existen dos espacios separados, por un lado las viviendas, por otro
los campos de cultivos. El hábitat concentrado se caracteriza por la forma del municipio
sobre el plano. Podemos encontrar municipios lineales, que son aquellos que se han
desarrollado a lo largo de un camino o carretera; y municipios centralizados, en los
que las viviendas se agrupan en torno al centro del pueblo (junto a la iglesia, la plaza,
el Ayuntamiento).
Imagen 10: Hábitat concentrado. www.wikipedia.es
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B) Hábitat rural disperso: la población vive de manera diseminada por el territorio. Cada
familia vive junto a las tierras que trabaja.
Imagen 11. Hábitat disperso. www.wikipedia.es
C) Hábitat rural diseminado: Es una mezcla de los dos, hay un núcleo de población
concentrado y próximo a él viviendas dispersas cercanas a los campos de cultivo.
Imagen 12: Hábitat diseminado. www.wikipedia.es
Actividad 5: Observa los croquis siguientes realizados por Isaac Buzo Sánchez y contesta:
1. Describe el tipo de hábitat de cada croquis e indica a qué tipo de hábitat pertenecen
2. Pon ejemplos de regiones de España donde exista hábitat rural concentrado y hábitat
rural disperso.
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2.3.2. La morfología de las parcelas
Imagen 13:Parcelas regulares (openfield) Parcelas Irregulares (bocage)
La parcela es una porción de terreno que pertenece a un propietario, situada en un lugar
concreto y dedicado a una clase de cultivo.
Podemos clasificar las parcelas por su forma en: regulares, aquellas que tienen forma
geométrica. Irregulares, las que se adaptan al relieve y la forma del terreno. Las parcelas que
están limitadas por setos o muros de piedra, dan lugar a paisajes de campos cerrados
(bocage), su forma es bastante irregular, suelen corresponder a paisajes de montaña y el
hábitat suele ser disperso. Mientras que las parcelas que no presentan divisiones visuales
entre ellas, son los paisajes de campos abiertos (openfield), las parcelas se distribuyen
ordenadamente por el territorio, el hábitat es concentrado y se encuentran en las llanuras.
Por el tamaño de las parcelas podemos clasificarlas en Minifundio, son parcelas pequeñas
inferiores a 1 Ha en regadío y de menos de 10 Ha en secano, y Latifundio son grandes
propiedades que superan las 100 Has.
En España los minifundios son característicos del Noroeste de la península y los latifundios del
Centro y del Sur. La mediana propiedad, en la que las parcelas tienen una superficie entre 10 y
100Has, es más abundante en el Nordeste.
Imagen 14: Distribución de la propiedad agraria. Mto de Agc., alim. y m.a.
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2.3.3. Los sistemas de cultivo
Entendemos por sistema de cultivos las distintas formas de explotación de la tierra. Podemos
utilizar diferentes formas de clasificación. Según el número de productos cultivados, se
distingue entre policultivo, un mismo agricultor produce diferentes cultivos en su explotación
agraria; y monocultivo, cuando la producción se basa únicamente en un producto.
Según la utilización de agua en el sistema productivo, se distinguen entre agricultura
de secano (que se abastece únicamente con el agua de lluvia) y de regadío (el agricultor
aporta el agua que necesitan las plantas a través de distintos medios artificiales: canales,
pozos, acequias, por aspersión, goteo…).
Según la relación entre producción obtenida y espacio cultivado, se diferencian entre
agricultura y ganadería intensiva y extensiva. En los países desarrollados, en el primer caso
se trata de producciones realizadas en poca extensión de espacio, sin embargo, son muy
abundantes, debido a la utilización de técnicas muy avanzadas o mucha mano de obra
(invernaderos; arrozales asiáticos...); por el contrario, en el segundo caso, se trata de altas
producciones basadas, no en la tecnificación de la producción, sino en la existencia de mucho
espacio (estancias en Argentina, ranchos norteamericanos, plantaciones…). La agricultura
intensiva es rentable debido a las producciones que obtienen, mientras que la rentabilidad en la
agricultura extensiva viene dada por los bajos costes productivos que tienen. Por el contrario,
en los países subdesarrollados la agricultura intensiva ofrece baja productividad porque tiene
pocos recursos técnicos y tiene que emplear abundante mano de obra. En el caso de la
agricultura extensiva, las tareas agrícolas se realizan de forma manual sin maquinaria, lo que
da como resultado baja productividad.
2.3.4. La propiedad de la tierra
La propiedad de la tierra puede ser pública (perteneciente al Estado, al municipio u a otros
organismos públicos), privada (si el propietario es una persona o entidad individual)
o colectiva (cuando pertenece a varios individuos). Sin embargo, la explotación de las parcelas
no siempre coincide con el propietario, sino que puede ser otra persona la encargada de su
aprovechamiento agrario. En este último caso, el propietario cede el aprovechamiento del
terreno a la otra persona mediante varios sistemas, como el arrendamiento, por el que recibe
una renta anual fija; o la aparcería por el que recibe un porcentaje de la producción final de esa
parcela.
Actividad 6: Realiza en tu cuaderno un mapa conceptual referido a los elementos del
paisaje rural siguiendo las pautas de la actividad nº 5.
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3. Otras actividades económicas en el medio rural.
¿Qué otras actividades se pueden realizar en el sector primario? ¿Qué importancia
tienen dentro de las economías nacionales?
Tradicionalmente, el mundo rural se ha apoyado en las actividades propias del sector primario
(agricultura, ganadería, pesca y explotaciones forestales), hoy en día ha surgido un importante
número de actividades que incluso pertenecen a otros sectores económicos como la industria
de transformación agraria, del sector secundario, o el turismo rural, dentro del sector terciario.
Todas ellas vinculadas directamente con el mundo rural. Existen otras actividades que no
tienen relación directa con el mundo rural, como es la localización de naves industriales
atraídas por los precios del suelo, más barato en el espacio rural que en el urbano.
3.1. La ganadería
La ganadería es un subsector agrario que consiste en la cría de animales para su
aprovechamiento alimentario (carne, leche, huevos...) o como materia prima (cuero, lana,
derivados lácteos…). Algunos animales se utilizan como fuerza de trabajo. Tradicionalmente se
le consideraba una actividad complementaria de la agricultura, aunque existen granjas
dedicadas exclusivamente a la cría de animales.
Según las especies animales más numerosas existen ganado vacuno (vacas), ovino (ovejas),
caprino (cabras), equino (caballos), avicultura (aves), cunicultura (conejos) y apicultura
(abejas).
La ganadería ha experimentado una gran evolución desde mediados del siglo XX, al aumentar
las necesidades alimentarias de una población más numerosa. Las nuevas tecnologías han
permitido aumentar la producción, seleccionar razas más productivas y desarrollar más granjas
de ganado estabulado. En los últimos años, asistimos a un proceso de informatización de las
granjas, donde a través del software apropiado se controla la alimentación, la higiene,
producción etc.
La explotación ganadera extensiva puede practicarse tanto en los países subdesarrollados
como en los desarrollados. Tienen en común que son explotaciones en grandes terrenos en las
que el ganado pasta libremente y donde se utiliza poca mano de obra. Su productividad es baja
y mientras en los países subdesarrollados se orienta al autoconsumo, en los países
desarrollados se dedica al mercado y es sinónimo de calidad.
La ganadería intensiva estabulada es propia
de los países desarrollados. Los animales se
crían en granjas cerradas, se alimentan de
piensos compuestos, con condiciones de
temperatura y humedad idóneas para aumentar
la producción. En el caso de la ganadería
semiestabulada se alterna la cría en granja
con el pasto libre.
Imagen 15: granja avícola
Fuente: INTEF
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Dos son las formas principales de la ganadería tradicional: el nomadismo, que se caracteriza
por desplazamientos continuos de los pastores y sus familias junto al ganado en busca
de pastos, agua, o mercados. La trashumancia, en la que se dan desplazamientos
estacionales de los pastores y sus rebaños en busca de pastos. Este tipo de ganadería fue
muy importante en España, los ganaderos se trasladaban en el verano del Sur al Norte y a la
inversa en el invierno. Seguían rutas habituales, llamadas cañadas reales, organizadas a
través de la Mesta.
Imagen 16: dehesa extremeña. Fuente: www.es.wikipedia.org
La ganadería española destaca en las cabañas
de vacuno, porcino y ovino. En el ganado
vacuno, el tamaño de las granjas y de las
explotaciones es muy diferente en las distintas
zonas de España y el número medio de
cabezas por explotación es mayor en el Norte
que en el Sur. Este ganado se utiliza para la
producción de leche y también de carne. En
cuanto al ganado porcino es la cabaña más
importante, ya que casi la mitad de la producción total de carne en España es carne porcina.
Actividad 7: Haz dos columnas con la ganadería extensiva e intensiva. Escribe debajo
de cada una de ellas las ventajas y desventajas de cada una de ellas.
Actividad 8: Elabora un informe sobre la seguridad alimentaria y el caso de las vacas