Formación Profesional - Cocina y restauración

Título Profesional Básico en Cocina y Restauración

Familia profesional: Hostelería y Turismo

Grado: Formación Profesional Básica

Código: HOT01B

Duración del estudio: 2000 horas (2 cursos académicos, 1740 horas en el centro educativo y 260 horas en el centro de trabajo)

Competencia general

La competencia general de este título consiste en realizar con autonomía, las operaciones básicas de preparación y conservación de elaboraciones culinarias sencillas en el ámbito de la producción en cocina y las operaciones de preparación y presentación de alimentos y bebidas en establecimientos de restauración y catering, asistiendo en los procesos de servicio y atención al cliente, siguiendo los protocolos de calidad establecidos, observando las normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección medioambiental, con responsabilidad e iniciativa personal y comunicándose de forma oral y escrita en lengua castellana y en su caso en la lengua cooficial propia así como en alguna lengua extranjera.

Ocupaciones

Ayudante o auxiliar de cocina.
Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
Auxiliar o ayudante de camarero en sala.
Auxiliar o ayudante de camarero en bar-cafetería.
Auxiliar o ayudante de barman.
Auxiliar o ayudante de cocina en establecimientos donde la oferta esté compuesta por elaboraciones sencillas y rápidas (tapas, platos combinados, entre otros).
Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas

Plan de formación

Primer Curso	Módulo Profesional	Horas Semanales	Horas Totales
3009	Ciencias aplicadas I	5	165
3011	Comunicación y sociedad I	6	198
3034	Técnicas elementales de preelaboración	5	165
3035	Procesos básicos de producción culinaria	7	231
3036	Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación	3	99
3039	Preparación y montaje de materiales para colectividades y catering	2	66
TUT1	Tutoría Primero	2	66

Segundo Curso	Módulo Profesional	Horas Semanales	Horas Totales
3005	Atención al cliente	3	75
3012	Comunicación y sociedad II	7	175
3037	Técnicas elementales de servicio	7	175
3038	Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas	6	150
3041	Formación en centros de trabajo*		260
3042	Ciencias aplicadas II	6	150
TUT2	Tutoría Segundo	1	25

* Módulo que se desarrolla en centro de trabajo las últimas 8 semanas del segundo curso.

Centros donde se imparte: (previsión curso académico 2020/2021)

Provincia	Localidad	Centro Educativo	Tipo	Dirección centro	Teléfono
ÁVILA	ARÉVALO	IES EULOGIO FLORENTINO SANZ	Público	AVDA. EMILIO ROMERO, 24	920 30 0221
ÁVILA	ÁVILA	IES JORGE SANTAYANA	Público	C/ SANTO TOMÁS, 6	920 35 2135
BURGOS	ARANDA DE DUERO	ICEDE	Concertado	PLAZA DEL MEDITERRÁNEO, 6	947 54 6054
BURGOS	BURGOS	MARÍA MADRE-POLITECNOS	Concertado	AVDA. ELOY GARCÍA DE QUEVEDO, S/N	947 22 1952
BURGOS	BURGOS	CIFP LA FLORA	Público	C/ ARCO DEL PILAR, Nº 9 (LA FLORA)	947 25 7631
BURGOS	MIRANDA DE EBRO	IES FRAY PEDRO DE URBINA	Público	AVDA. REPÚBLICA ARGENTINA, 2	947 31 0490
BURGOS	VILLARCAYO	IES MERINDADES DE CASTILLA	Público	C/ EL SOTO, S/N	947 13 1267
LEÓN	ASTORGA	IES DE ASTORGA	Público	C/ INSTITUTO S/N	987 61 5801
LEÓN	LEÓN	CIFP CIUDAD DE LEÓN	Público	C/ LA TORRE, 7	987 27 62 81
LEÓN	SAHAGÚN	IES DE SAHAGÚN	Público	C/ DOCTORES BERMEJO Y CALDERÓN, 13	987 78 2059
LEÓN	VALENCIA DE DON JUAN	IES FERNANDO I	Público	AVDA. DE LA CONSTITUCION, 15	987 75 2280
PALENCIA	PALENCIA	IES VIRGEN DE LA CALLE	Público	CTRA. SANTANDER, S/N	979 74 5211
PALENCIA	PALENCIA	LA SALLE MANAGUA	Concertado	C/ Managua, 11	979 81 6083
SALAMANCA	BÉJAR	IES RÍO CUERPO DE HOMBRE	Público	C/ CORDEL DE MEDINA, S/N	923 40 84 83
SALAMANCA	SALAMANCA	IES DIPUTACIÓN PROVINCIAL	Público	CTRA. DE CARBAJOSA, 20-40	923 26 0303
SALAMANCA	SALAMANCA	CASA ESCUELA SANTIAGO UNO	Concertado	C/ SANTIAGO, Nº 1	923 21 9511
SEGOVIA	SEGOVIA	CIFP FELIPE VI	Público	C/ DÁMASO ALONSO, 23	921 47 5077
SORIA	SORIA	CIFP LA MERCED	Público	C/ CALISTO PEREDA, S/N	975 23 2335
VALLADOLID	VALLADOLID	IES DIEGO DE PRAVES	Público	C/ ESCRIBANO, S/N	983 39 1433
ZAMORA	ZAMORA	CIFP CIUDAD DE ZAMORA	Público	AVDA. REQUEJO, 39	980 51 5414

Normativa

Título: Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero (BOE de 5 de marzo)
Currículo Castilla y León: ORDEN EDU/516/2014, de 18 de junio (BOCyL de 23 de junio)
Corrección de errores (BOCyL)