Aceites de Oliva y Vinos
Título: Técnico en Aceites de Oliva y Vinos
Familia profesional: Industrias Alimentarias
Grado: Medio
Código: INA02M
Duración del estudio: 2000 horas
Competencia general
La competencia general de este título consiste en elaborar y envasar aceites de oliva, vinos y otras bebidas de acuerdo con los planes de producción y calidad, efectuando el mantenimiento de primer nivel de los equipos, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales.
Entorno profesional
Este técnico ejerce su actividad en la industria de elaboración y envasado de aceites de oliva, vinos y otras bebidas, en pequeñas, medianas o grandes empresas, con tecnología tradicional o avanzada. Se integra en equipos de trabajo con otras personas del mismo o inferior nivel de cualificación, dependiendo orgánicamente de un mando intermedio. En ciertos casos de pequeñas empresas puede tener bajo su responsabilidad a operarios y depender directamente del responsable de producción
Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:
- Bodeguero, elaborador de vinos, cavas, sidra y otras bebidas y derivados.
- Maestro de almazara, extractora y refinado de aceites de oliva.
- Recepcionista de materias primas.
- Operador de sección de embotellado y/o envasado.
- Auxiliar de laboratorio en almazaras y bodegas.
- Auxiliar de control de calidad en almazaras y bodegas.
- Comercial de almazaras y bodegas.
Plan de formación
Primer curso:
|
Código Módulo |
ACEITES DE OLIVA Y VINOS Módulo profesional |
Duración del currículo (horas) |
Horas semanales en el centro |
|
0030 |
Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria |
68 |
2 |
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0031 |
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos |
68 |
2 |
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0316 |
Materias primas y productos en la industria oleícola, vinícola y de otras bebidas |
170 |
5 |
|
0317 |
Extracción de aceites de oliva |
170 |
5 |
|
0318 |
Elaboración de vinos |
306 |
9 |
|
0156 |
Inglés profesional (GM) |
68 |
2 |
|
1709 |
Itinerario personal para la empleabilidad I |
102 |
3 |
|
Módulo optativo |
34 |
2 |
Segundo curso:
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Código Módulo |
ACEITES DE OLIVA Y VINOS Módulo profesional |
Duración del currículo (horas) |
Horas semanales en el centro |
|
1664 |
Digitalización aplicada a los sectores productivos (GM) |
34 |
1 |
|
0116 |
Principios de mantenimiento electromecánico |
132 |
4 |
|
0146 |
Venta y comercialización de productos alimentarios |
66 |
2 |
|
0319 |
Acondicionamiento de aceites de oliva |
165 |
5 |
|
0320 |
Elaboración de otras bebidas y derivados |
231 |
7 |
|
0321 |
Análisis sensorial |
165 |
5 |
|
1708 |
Sostenibilidad aplicada al sistema productivo |
34 |
1 |
|
1710 |
Itinerario personal para la empleabilidad II |
68 |
2 |
|
Módulo optativo |
54 |
3 |
|
|
1713 |
Proyecto intermodular |
65 |
Centros donde se oferta: (curso académico 2025-2026)
| Provincia | Localidad | Centro Educativo | Tipo | Dirección centro | Teléfono |
| BURGOS | LA AGUILERA | CIFP SAN GABRIEL | Concertado | CTRA. DE LA AGUILERA, KM 6,5 | 947 545 006 |
| LEÓN | CAMPONARAYA | LA INMACULADA | Concertado | AVDA. ESCUELA UNIVERSITARIA S/N | 987 463 125 |
| SORIA | SAN ESTEBAN DE GORMAZ | IES LA RAMBLA | Público | C/ ISAAC GARCÍA ALONSO, 29 | 975 351 203 |
| VALLADOLID | CASTROMONTE | CIFP SAN RAFAEL DE LA SANTA ESPINA | Público | C/ LA SANTA ESPINA | 983 565 064 |
Normativa
- Título:
REAL DECRETO 1798/2008, de 3 de noviembre (BOE de 25 de noviembre) - Modificación del Título: Real Decreto 499/2024, de 21 de mayo, por el que se modifican determinados reales decretos por los que se establecen títulos de Formación Profesional de grado medio y se fijan sus enseñanzas mínimas.
- Currículo Castilla y León:
- DECRETO 25/2024, de 21 de noviembre, por el que se establece el currículo de los ciclos formativos de grado medio, correspondiente a la oferta de grado D y nivel 2 del Sistema de Formación Profesional, conducentes a la obtención del título de Técnico, en la Comunidad de Castilla y León.
- ORDEN EDU/1364/2024, de 26 de noviembre, por la que se concretan los aspectos específicos del currículo del Ciclo Formativo de Grado Medio en Aceites de Oliva y Vinos en la Comunidad de Castilla y León.
- DECRETO 25/2024, de 21 de noviembre
