Formación Profesional - Cocina y restauración

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Título Profesional Básico en Cocina y Restauración

Familia profesional: Hostelería y Turismo

Grado: Básico

Código: HOT01B

Duración del estudio: 2000 horas

Competencia general

La competencia general de este título consiste en realizar con autonomía, las operaciones básicas de preparación y conservación de elaboraciones culinarias sencillas en el ámbito de la producción en cocina y las operaciones de preparación y presentación de alimentos y bebidas en establecimientos de restauración y catering, asistiendo en los procesos de servicio y atención al cliente, siguiendo los protocolos de calidad establecidos, observando las normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección medioambiental, con responsabilidad e iniciativa personal y comunicándose de forma oral y escrita en lengua castellana y en su caso en la lengua cooficial propia así como en alguna lengua extranjera.

Ocupaciones

Ayudante o auxiliar de cocina.
Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
Auxiliar o ayudante de camarero en sala.
Auxiliar o ayudante de camarero en bar-cafetería.
Auxiliar o ayudante de barman.
Auxiliar o ayudante de cocina en establecimientos donde la oferta esté compuesta por elaboraciones sencillas y rápidas (tapas, platos combinados, entre otros).
Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas

Plan de formación

Primer curso:

Código Módulo	COCINA Y RESTAURACIÓN Módulo profesional	Duración del currículo (horas)	Horas semanales en el centro
3034	Técnicas elementales de preelaboración	171	5
3035	Procesos básicos de producción culinaria	240	7
3036	Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación	103	3
3039	Preparación y montaje de materiales para colectividades y catering	68	2
3159	Itinerario personal para la empleabilidad	68	2
3163	Ciencias aplicadas I	120	4
	Formación física I	30	1
3161	Comunicación y ciencias sociales I	150	5
	Tutoría	33	1

Segundo curso:

Código Módulo	COCINA Y RESTAURACIÓN Módulo profesional	Duración del currículo (horas)	Horas semanales en el centro
3005	Atención al cliente	126	3
3037	Técnicas elementales de servicio	294	7
3038	Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas	252	6
3164	Ciencias aplicadas II	132	6
	Formación física II	22	1
3162	Comunicación y ciencias sociales II	132	6
3160	Proyecto intermodular de aprendizaje colaborativo	26
	Tutoría	33	1

Centros donde se oferta: (curso académico 2024/2025)

Provincia	Localidad	Centro Educativo	Tipo	Dirección centro	Teléfono
ÁVILA	ARÉVALO	IES EULOGIO FLORENTINO SANZ	Público	AVDA. EMILIO ROMERO, 24	920 300 221
ÁVILA	ÁVILA	IES JORGE SANTAYANA	Público	C/ SANTO TOMÁS, 6	920 352 135
BURGOS	ARANDA DE DUERO	ICEDE	Concertado	PLAZA DEL MEDITERRÁNEO, 6	947 546 054
BURGOS	BURGOS	MARÍA MADRE-POLITECNOS	Concertado	AVDA. ELOY GARCÍA DE QUEVEDO, S/N	947 221 952
BURGOS	BURGOS	CIFP LA FLORA	Público	C/ ARCO DEL PILAR, Nº 9 (LA FLORA)	947 257 631
BURGOS	VILLARCAYO	IES MERINDADES DE CASTILLA	Público	C/ EL SOTO, S/N	947 131 267
LEÓN	ASTORGA	IES ASTÚRICA AUGUSTA	Público	C/ INSTITUTO S/N	987 615 801
LEÓN	LEÓN	CIFP CIUDAD DE LEÓN	Público	C/ LA TORRE, 7	987 276 281
LEÓN	SAHAGÚN	IES FERNANDO DE CASTRO	Público	C/ DOCTORES BERMEJO Y CALDERÓN, 13	987 782 059
LEÓN	VALENCIA DE DON JUAN	IES FERNANDO I	Público	AVDA. DE LA CONSTITUCION, 15	987 752 280
PALENCIA	PALENCIA	IES VIRGEN DE LA CALLE	Público	CTRA. SANTANDER, S/N	979 745 211
PALENCIA	PALENCIA	LA SALLE MANAGUA	Concertado	C/ Managua, 11	979 816 083
SALAMANCA	BÉJAR	IES RÍO CUERPO DE HOMBRE	Público	C/ CORDEL DE MEDINA, S/N	923 408 483
SALAMANCA	SALAMANCA	IES DIPUTACIÓN PROVINCIAL	Público	CTRA. DE CARBAJOSA, 20-40	923 260 303
SALAMANCA	SALAMANCA	CASA ESCUELA SANTIAGO UNO	Concertado	C/ SANTIAGO, Nº 1	923 219 511
SEGOVIA	SEGOVIA	CIFP FELIPE VI	Público	C/ DÁMASO ALONSO, 23	921 475 077
SORIA	SORIA	CIFP LA MERCED	Público	C/ CALISTO PEREDA, S/N	975 232 335
VALLADOLID	VALLADOLID	IES DIEGO DE PRAVES	Público	C/ ESCRIBANO, S/N	983 391 433
ZAMORA	ZAMORA	CIFP CIUDAD DE ZAMORA	Público	AVDA. REQUEJO, 39	980 515 414

Normativa

Título: Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero (BOE de 5 de marzo).
Modificación del Título: Real Decreto 498/2024, de 21 de mayo, por el que se modifican determinados reales decretos por los que se establecen títulos de Formación Profesional de grado básico y se fijan sus enseñanzas mínimas.
Currículo Castilla y León: ORDEN EDU/1285/2024, de 26 de noviembre, por la que se establece el currículo de los ciclos formativos de grado básico, correspondiente a la oferta de grado D y nivel 1, del sistema de formación profesional, conducente a la obtención de los títulos de Técnico Básico y Graduado en Educación Secundaria Obligatoria, en la Comunidad de Castilla y León (ANEXO II. Apartado 11).

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